미미냉삼에서 차갑고 신선한 고기의 매력을 느꼈어
금요일 저녁 약속을 잡으면서 메뉴는 냉삼으로 일찌감치 정했습니다. 두툼한 고기를 오래 기다려 먹는 날도 있지만 이날은 얇은 삼겹살을 빠르게 익혀 여러 조합으로 먹고 싶은 마음이 컸습니다. 그래서 충북 청주시 흥덕구 서현중로 57에 있는 미미냉삼으로 향했습니다. 지인과 함께 이동했는데 하루 일과를 마친 뒤라 차 안에서부터 첫 판은 금방 없어지겠다는 이야기를 했습니다. 막상 자리를 잡고 나니 예상대로 불판에 시선이 먼저 갔지만, 처음부터 너무 많은 양을 올리지는 않았습니다. 괜히 배고프다고 욕심내면 먹는 쪽이 더 바빠질 것 같았습니다. 냉삼은 얇아서 익는 변화가 빠르고 한 점씩 집어 먹는 간격도 짧아 자연스럽게 식탁 분위기가 활발해집니다. 몇 점을 먹은 뒤에는 곁들이는 방법을 달리하며 속도를 조절했습니다. 삼겹살 한 끼가 먹고 싶지만 오래 굽는 과정보다는 빠른 호흡으로 식사하고 싶은 저녁이라 이날 메뉴와 잘 맞았습니다.
1. 서현중로 따라 주소를 확인했습니다
미미냉삼으로 이동할 때는 서현중로 57을 목적지로 맞추고 출발했습니다. 처음 가는 곳에서는 도착 예정 시간이 줄어들수록 화면만 보기보다 실제 건물 위치를 함께 확인하는 편이라 이날도 마지막 구간에서 주변을 유심히 살폈습니다. 저녁 약속 시간이 가까워져 마음은 조금 급했지만 목적지를 지나치면 오히려 시간이 더 걸릴 것 같아 속도를 낮췄습니다. 일행이 먼저 주변을 살피는 모습을 보고 괜히 저도 건물 번호를 한 번 더 확인했습니다. 서로 다른 곳에서 출발한다면 미미냉삼이라는 상호와 함께 청주시 흥덕구 서현중로 57 주소를 그대로 공유해두는 것이 찾기 수월합니다. 차량을 이용하는 경우에는 저녁 식사 시간대 주변 교통 흐름까지 생각해 몇 분 정도 여유를 두는 편이 마음이 놓입니다. 도보로 찾아갈 때도 서현중로를 기준으로 주소를 확인하면 마지막 동선을 정하기 어렵지 않습니다. 처음에는 초행길이라 주변을 여러 번 볼 줄 알았는데 도착하고 나니 이동보다 빨리 고기를 먹고 싶다는 생각이 앞섰습니다.
2. 자리에 앉자 테이블부터 비웠습니다
냉삼을 먹을 때는 고기가 익는 속도가 빠른 만큼 식사를 시작하기 전에 테이블을 정리해두는 것이 꽤 중요했습니다. 자리에 앉자마자 가방은 손이 덜 가는 쪽으로 옮기고 휴대전화 역시 불판에서 거리를 두었습니다. 접시와 집게가 놓이고 식사가 시작되면 테이블 가운데로 손이 자주 움직이기 때문입니다. 처음에는 허기가 심해서 주문부터 하고 싶었지만 몇 가지를 정리해두니 오히려 이후 움직임이 단순해졌습니다. 혼자 이 정도는 미리 해두길 잘했다고 생각했습니다. 일행과 마주 앉아 준비하는 동안에는 오늘은 누가 굽느냐는 이야기도 나왔는데, 냉삼은 금방 익어서 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 서로 상태를 확인하며 먹는 흐름이 자연스러웠습니다. 예상했던 것보다 첫 판을 기다리는 시간도 길게 느껴지지 않았습니다. 식탁 위 필요한 것들이 손에 닿는 곳에 있고 개인 물건은 떨어뜨려 두니 고기가 올라온 뒤에는 다른 데 신경 쓸 필요가 적었습니다. 본격적으로 굽기 시작하자 대화 속도까지 덩달아 빨라졌습니다.
3. 얇은 한 점이 금세 익었습니다
냉삼의 재미는 불판에 올린 뒤 오래 기다리지 않아도 된다는 데 있습니다. 고기를 펼쳐 놓고 잠깐 이야기하다 보면 표면의 색이 빠르게 달라져 바로 집게를 들게 됩니다. 이날도 첫 판부터 예상보다 손이 바빴습니다. 두꺼운 삼겹살을 굽던 습관대로 잠시 기다리려다가 괜히 한쪽을 너무 익힐 뻔했습니다. 얇은 고기는 한 장씩 펼쳐 구우면 익는 상태를 확인하기 쉽고, 먹을 때도 한 점 단위로 조합을 바꾸기 좋았습니다. 첫 번째는 단순하게 먹고 다음에는 곁들이는 음식을 더하는 식으로 순서를 달리했습니다. 몇 장을 먹은 뒤에는 제 입에 맞는 조합이 자연스럽게 정해졌습니다. 무엇보다 고기가 빨리 익는다고 처음부터 불판 전체를 채우면 먹는 속도까지 따라가야 하므로 적당한 양을 유지하는 것이 중요했습니다. 이야기하다가도 불판에서 나는 소리가 달라지면 자연스럽게 시선이 내려갔습니다. 기다리는 시간이 짧은 만큼 한 판의 흐름이 경쾌해서 일반적인 두툼한 삼겹살과는 다른 식사 리듬을 즐길 수 있었습니다.
4. 젓가락을 멈추니 여유가 생겼습니다
냉삼은 빠르게 익어서 초반에는 굽고 먹는 과정이 거의 쉬지 않고 이어졌습니다. 허기가 가라앉을 즈음 일부러 불판에 다음 고기를 바로 올리지 않고 잠깐 손을 쉬었습니다. 처음에는 흐름을 계속 이어가야 할 것 같았는데 예상과 달리 한 번 멈추고 나니 이후 식사가 훨씬 느긋해졌습니다. 괜히 불판이 비면 안 된다고 생각했습니다. 물을 마시고 곁들이는 음식을 먹으며 입안을 정리한 뒤 다시 고기를 올리니 첫 판과 다른 기분으로 이어갈 수 있었습니다. 냉삼은 한 장씩 금방 익으므로 일행마다 먹는 속도가 달라도 필요한 만큼 추가하기 어렵지 않았습니다. 휴대전화와 소지품을 미리 불판에서 떨어뜨려 둔 것도 편리했습니다. 얇은 고기를 굽다 보면 집게가 자주 움직이는 만큼 주변에 물건이 많지 않은 쪽이 손을 쓰기 수월합니다. 작은 준비였지만 식사 내내 물건을 옮길 일이 없어 신경이 덜 쓰였습니다. 후반에는 처음보다 고기를 적게 올리고 대화를 길게 이어가며 한 끼의 속도를 맞췄습니다.
5. 식사 끝나고 가경동을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 나니 바로 차에 타기보다는 잠시 걷는 시간이 필요했습니다. 서현중로 주변에서 식사를 마쳤다면 가까운 거리를 걸으면서 다음 장소를 정하는 방법도 괜찮습니다. 이날도 처음에는 고기를 먹은 뒤 곧바로 커피를 마실 계획이었지만 밖으로 나오자 몇 분은 움직이고 싶어졌습니다. 괜히 배부른 상태로 또 의자에 앉기는 아쉬웠습니다. 가경동 일대에서 카페를 골라 식후 음료를 마시는 일정은 이동 부담이 적고, 시간이 조금 더 있다면 청주 시내 방향으로 이동해 다른 약속과 연결하기도 수월합니다. 산책을 더 하고 싶은 날에는 무심천 쪽으로 방향을 잡아 걷는 시간을 붙이는 방법도 생각할 수 있습니다. 반대로 늦게 식사를 끝냈다면 여러 곳을 방문하기보다 주변에서 차 한 잔 정도로 마무리하는 것이 낫습니다. 냉삼을 빠르게 먹었다고 식사 뒤 일정까지 서두를 필요는 없었습니다. 이날은 잠시 걷고 천천히 다음 목적지를 정한 덕분에 저녁의 흐름이 한결 자연스러웠습니다.
6. 불판은 절반쯤만 채웠습니다
미미냉삼에서 먹으면서 가장 체감한 팁은 불판을 고기로 가득 채우지 않는 것입니다. 얇은 삼겹살은 익는 속도가 빠르기 때문에 여러 장을 동시에 올리면 굽는 사람도 먹는 사람도 갑자기 바빠질 수 있습니다. 저희도 처음에는 넉넉하게 펼쳐놓으려다가 몇 장씩 나누어 굽는 방식으로 바꿨습니다. 그제야 혼자 이 속도가 맞겠다고 생각했습니다. 고깃집에 갈 때는 음식 냄새나 기름이 조금 묻어도 관리하기 쉬운 옷차림이 마음 편하고, 머리가 길다면 묶을 수 있도록 준비하면 불판 가까이에서 움직이기 수월합니다. 일행이 따로 출발한다면 서현중로 57 주소를 미리 보내두는 것도 실용적입니다. 식사 시간은 냉삼이 빨리 익는다는 이유만으로 짧게 예상하지 않는 것이 좋습니다. 여러 조합으로 먹고 대화를 나누다 보면 자연스럽게 머무는 시간이 늘어납니다. 고기를 빨리 익히는 것과 식사를 급하게 끝내는 것은 다르다는 점을 기억하면 훨씬 여유롭게 즐길 수 있습니다.
마무리
미미냉삼에서의 저녁은 얇은 삼겹살 특유의 빠른 식사 리듬을 즐기면서도 중간부터는 속도를 조절해 여유롭게 마무리한 시간이었습니다. 충북 청주시 흥덕구 서현중로 57을 찾아 도착한 뒤 첫 고기가 불판에 올라가자 오래 기다릴 틈 없이 바로 젓가락이 움직였습니다. 처음 몇 장은 허기 때문에 빠르게 먹었지만 이후에는 곁들이는 방법을 바꾸고 중간에 잠시 쉬면서 예상보다 천천히 식사를 이어갔습니다. 괜히 처음 속도를 끝까지 유지할 필요가 없었습니다. 두툼한 삼겹살과 달리 한 장씩 빠르게 익혀 바로 먹을 수 있다는 점 덕분에 대화와 식사의 호흡도 색다르게 느껴졌습니다. 다음에 다시 찾는다면 첫 판부터 불판을 가득 채우기보다 몇 장씩 펼쳐 가장 알맞게 익었을 때 바로 먹을 생각입니다. 지인과 부담 없이 삼겹살 한 끼를 먹으며 이야기를 나누고 싶은 날에도 떠올릴 만합니다. 식사를 마친 뒤에는 주변을 잠깐 걷거나 가경동 쪽에서 카페 한 곳을 연결하면 저녁 일정도 자연스럽게 이어집니다. 빠르게 익는 냉삼을 천천히 즐겼다는 점이 이날 가장 기억에 남았습니다.
